オープンオムレツ

たまねぎは1cm 角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方に切る。トマトはヘタを除き、1.5cm角に切る。かには缶汁をきる。卵は溶きほぐし、塩2つまみ、こしょう少々をふって混ぜる。

小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、ピーマンを加えてサッと炒め、トマトを加えて塩・こしょう各少々をふり、1～2分間炒め合わせる。

トマトから水けが出るので、水分をとばすようによく炒める。

かにを全体に散らし、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、好みの堅さに火を通す。

具材の上に卵液を流し、手早く混ぜたらでき上がり。そのままテーブルに。