ピーマンと豆腐のサラダ

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に5mm幅の細切りにする。小さめの鍋に湯を沸かしてピーマンを入れ、サッとゆで、ざるに広げて冷ます。ザーサイは5mm幅の細切りにする。

ピーマンは熱湯でサッとゆでると、色鮮やかになって歯ごたえも残る。

豆腐はペーパータオルで水けを拭き、一口大にちぎってボウルに入れる。1を加え、しょうゆ、ごま油を加えてサックリと混ぜる。器に食べやすくちぎったサラダ菜を敷いて盛る。

豆腐を手でちぎると断面に凹凸ができて味がよくなじむ。