きょうの料理ビギナーズレシピ
じゃがいもとねぎのオイスターソース炒め
少ない材料で手軽にできるので、あと一品欲しいときにピッタリ。じゃがいもを食感よく仕上げるのがコツです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・じゃがいも （小） 3コ（約200g）
- ・ねぎ （青い部分） 10cm
- 【合わせ調味料】
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・紹興酒 大さじ1
- ＊または酒。
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ2/3
- ・サラダ油 大さじ1
- ・こしょう 小さじ1/3
つくり方
野菜を切る
1
じゃがいもは5mm角の棒状に切る。ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
炒める
2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、じゃがいもを入れ、色が少し変わるまで、焦がさないように炒める。
! ポイント
じゃがいもは透明になるくらいまで炒め、シャキッとした食感を残す。
味つけをする
3
2にねぎを加えてサッと炒め、合わせ調味料を回し入れる。よく混ぜながら炒め合わせ、汁けがなくなったら、火を止めてこしょうをふる。
! ポイント
じゃがいもは透明になるくらいまで炒め、シャキッとした食感を残す。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/02/03
おうちで極上！中国料理
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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