きょうの料理ビギナーズレシピ
豆腐とあおさのすまし汁
淡泊な具材とうすめの味つけで、だしの味を楽しみます。あおさはわかめで代用してもOK！
写真: 野口 健志
エネルギー
／35 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
つくり方
下ごしらえをする
1
あおさはたっぷりの水に浸し、約10分間おいて戻し、水けを絞る。豆腐は8mm～1cm角に切る。
! ポイント
あおさは水に浸して戻す。長時間浸すと食感が悪くなる。
煮る
2
鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1/2、塩小さじ1/5を加えて混ぜる。1の豆腐とあおさを入れ、30秒～1分間煮る。
! ポイント
あおさはすぐに火が通るので最後に入れ、サッと煮て色と香りを生かす。
全体備考
【あおさ】
緑色の膜状の藻。乾燥品が一般的で、水で戻すと透明感のある鮮やかな緑色になる。薄いので口当たりが軽くなめらか。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/11/02
だしとうまみで広がる和食
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