ごぼうと牛肉の炊き込みご飯

米は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。ごぼうは皮をこそげて8mm角に切り、水でサッと洗って水けをきる。牛肉は2cm幅に切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め、透明感が出たら【A】を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分間煮る。火を止め、具と煮汁に分けて冷ます。煮汁もとっておく。

ボウルにざるを重ね、煮た具をあける。ボウルの煮汁は炊くときの味つけに使う。具と煮汁は冷ましておく。

炊飯器の内釜に米を入れ、2の煮汁を加え、目盛りに合わせて水を注いで混ぜる。2の具をのせ、普通に炊く。

煮汁を先に入れ、あとから水を加えて目盛りに合わせるとはかりやすい。

3が炊き上がったらサックリと混ぜる。細ねぎは端から3～4mm幅に切る（小口切り）。器に炊き込みご飯を盛り、細ねぎを散らす。