じゃがいものきんぴら

じゃがいもはスライサー（または包丁）で太めのせん切りにする。サラダスピナー（またはボウル）に水を入れてじゃがいもを加えて2～3回洗い、水を捨てる。そのままサラダスピナーで水けをよくきる（または布巾で水けを拭く）。

スライサーを使ってせん切りにすると、太さがそろうので火の通りも均等になる。手でサッと混ぜ、水をかえる。これを2～3回繰り返して表面のでんぷんを洗い落とす。サラダスピナーを使えば、そのまま水きりもできる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。透き通ってきたら、【A】を順に加え、弱火で汁けをとばすように炒める。器に盛り、七味とうがらしをふる。