冷や汁風うどん

キャベツは軸の部分を切り離し、縦4等分に切る。葉を重ねて横長に置き、端から5mm幅に切る。軸は薄切りにする。みょうがは端から薄切りにする。

ツナは缶汁をよくきってボウルに入れ、フォークなどでよくほぐす。みそ、すりごまを加えてよく混ぜ、分量の水を加え、さらによく混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ、よく冷やす。

水を加えてのばし、麺とからみやすくする。水が多すぎると、味が薄くなるので、分量どおりに。

うどんは凍ったままフライパンに入れ、水カップ2を注いでふたをし、強火にかける。煮立ったらふたを外して菜箸でほぐし、ざるにあける。または表示に従って電子レンジで解凍し、ざるにあける（冷凍うどんのゆで方、冷やし方1～4参照）。冷水と流水で冷まし、さらに流水をかけながらもみ洗いをし、ざるを振って水けをよくきる（冷凍うどんのゆで方、冷やし方5～7参照）。

うどんにキャベツとみょうがを加えて混ぜ、器に盛る。冷や汁風ツナだれをかけ、しょうがのすりおろしをのせる。