きょうの料理ビギナーズレシピ
卵焼き
砂糖を加えてつくる、ほんのり甘口のプレーンな卵焼きです。加える水分を少なめにしてつくる、お弁当向きのレシピ。
写真: 松本 祥孝
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／8分
材料
(2～3人分)
- 【卵液】
- ・卵 3コ
- ・うす口しょうゆ 小さじ2
- ＊なければしょうゆ小さじ2+1/2でもよい。
- ・砂糖 大さじ1
- ・水 カップ1/4
- ・サラダ油 適量（約大さじ1）
つくり方
卵液をつくる
1
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水、砂糖、うす口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。菜ばしではさめる大きさに折りたたんだペーパータオルにサラダ油をしみ込ませておく。
卵液を流し入れる
2
卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱する。少量の【卵液】を落とし、ジュッと焼けるようなら、卵焼き器全体に広がる程度の【卵液】（おたま1杯分が目安）を流し入れ、広げる。
巻く
3
プクプクとふくらんだところは菜ばしの先でつぶす。表面全体が半熟くらいになったら、向こう側の卵を菜ばしで持ち上げて、手前に向けて折り返すように巻く（3回が目安）。
卵を向こう側へ動かす
4
巻いた卵が手前まできたら、卵焼き器のあいたところにサラダ油を薄くひき、卵を向こう側へ動かす。手前側のあいたところにもサラダ油を薄くひく。
卵液を足し、巻く
5
1回目と同量程度の【卵液】を流し入れる。焼いた卵の下に菜ばしを入れて軽く持ち上げ、その下にも【卵液】を流し込み、同様に巻く。4～5を【卵液】がなくなるまで繰り返す。
形を整える
6
最後に卵焼き器の側面に卵を当てて形を整え、取り出す。あれば巻きすにとって巻き、形を整えるとよい。食べやすい厚さに切って器に盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/06/08
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