きょうの料理レシピ

あじとごぼうのさつま揚げ丼

Name: あじとごぼうのさつま揚げ丼
Total time: 25 min
Ingredients: ・あじ 3匹分; ・酒 大さじ1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・砂糖 少々; ・小麦粉 大さじ1/2; ・たまねぎ 1/4コ; ・ごぼう 1/2本; ・しょうゆ 大さじ4; ・みりん 大さじ4; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・ご飯 軽く茶碗4杯分; ・みつば 少々; ・もみのり 少々; ・揚げ油

手づくりのさつま揚げをミニ丼仕立てに。満足感を大きめのごぼうがプラスしてくれます。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／400 kcal

調理時間／25分

材料

(4人分)

・あじ（三枚おろし） 3匹分

【A】

・酒大さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・砂糖少々

・小麦粉大さじ1/2

・たまねぎ 1/4コ

・ごぼう 1/2本

【B】

・しょうゆ大さじ4

・みりん大さじ4

・砂糖大さじ1+1/2

・ご飯軽く茶碗4杯分

・みつば（ザク切り）少々

・もみのり少々

・揚げ油

つくり方

あじは骨を除いて皮をひき、粗く刻んでからたたく。

たまねぎは粗みじん切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水けをよくきる。

1に【A】を加えてよく練り混ぜ、2も加え混ぜる。8等分にして小判形にまとめ、170℃の揚げ油でこんがりと揚げる。

器にご飯を盛って3をのせ、小鍋で軽くとろみがつくまで火にかけた【B】をかける。みつば、もみのりをのせ、好みで粉ざんしょうや七味とうがらし(分量外)をふる。

きょうの料理レシピ

2005/07/05 栗原はるみの“世界に広がるわが家の味”

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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