きょうの料理レシピ
牛肉の混ぜご飯弁当
卵と牛肉でたんぱく質がしっかりとれる、育ち盛り、食べ盛りにピッタリのお弁当。野菜は保存のきく冷凍、缶詰、漬物など保存のきくものばかりなので、常備しておくと、買い物ができなかったときなどにとても便利です。
写真: 中本 浩平
エネルギー
／1020 kcal
＊お弁当全量
材料
(1人分)
- 【牛肉の混ぜご飯】
- ・牛肉のしぐれ煮 60g
- ＊「牛肉のしぐれ煮」でつくった量の約1/5。
- ・ご飯 茶碗（わん）2杯分（320g）
- ・コーン （缶詰/ホールタイプ） 大さじ4（約40g）
- ・梅肉 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- 【野菜オムレツ中国風】
- ・中国野菜ミックス （冷凍） 100g
- ・卵 2コ
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1/2
- 【たくあんのごまごま炒め】＊つくりやすい分量
- ・たくあん 100g
- ・黒ごま 小さじ1
- 【A】
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・酒 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
牛肉の混ぜご飯
1
コーンはざるに広げ、熱湯をかける。
2
炊きたてのご飯に、牛肉のしぐれ煮とコーン、梅肉、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
野菜オムレツ 中国風
3
ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうをふる。
4
小さなフライパンにサラダ油を熱し、中国野菜ミックスを炒める。
5
4にオイスターソースとしょうゆを加え、ごま油で香りをつける。
6
3の溶き卵を加え、手早くかき混ぜて半分に折り、オムレツをつくる。
7
フライパンから取り出し、形を整える。
たくあんのごまごま炒め
8
たくあんは細切りにし、水につけて塩抜きをする。
! ポイント
たくあんの種類によって、塩分や味が違うので、味をみて確かめる。
9
8の水けをしっかり絞り、フライパンで軽くからいりする。
! ポイント
お弁当に水けは大敵。たくあんは紙タオルで包み、思い切り絞る。
10
【A】を加え、全体に味をなじませて黒ごまを加える。
! ポイント
この量で弁当3～4人分。
きょうの料理レシピ
2005/04/13
野菜たっぷり！スピード弁当
このレシピをつくった人
谷島 せい子さん
料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。
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