きょうの料理レシピ
おうちピザ
材料
- ・小麦粉 （強力粉） 125g
- ・小麦粉 （薄力粉） 125g
- ・ドライイースト 3g
- ・トマトの水煮 （缶詰） 2缶
- ・オレガノ 適宜
- ・ピザ用チーズ カップ1/2
- 【A】
- ・モッツァレラチーズ （一口大にちぎる） 1コ（約100g）
- ・グリーンオリーブ （種なし） 10コ
- ・ミニトマト （ヘタをとる） 16コ
- ・マッシュルーム （薄切り） 8コ
- ・アーティチョークの水煮 （缶詰。薄切り） 1コ
- ＊つぼみを食べる洋野菜。別名チョウセンアザミ。なければのせなくてもよい。
- ・アンチョビ （ペースト） 適宜
- ・バジル 適宜
- ・エクストラバージンオリーブ油
- ・塩
- ・砂糖
つくり方
1
ボウルに小麦粉、イースト、オリーブ油小さじ2を入れ、混ぜながらぬるま湯150～170mlを少しずつ加え、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、一つにまとめる。
2
めん台で1をこしが出てなめらかになるまでよくこねる。
3
2の生地をボウルに入れ、ラップなどで覆って暖かいところに置き、発酵させる。
4
トマトソースをつくる。トマトの水煮は汁けをきり、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでよくつぶし、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1、オレガノを加えてよく混ぜる。
5
天板にオーブン用の紙を敷き、生地をのばして、4のトマトソースを上面にぬる。ピザ用チーズをのせ、その上に【A】をのせて、オリーブ油大さじ1+1/2をふりかける。
6
220℃に温めたオーブンで25～30分間焼き、バジルの葉をのせ、さらに2～3分間焼く。
7
8等分くらいの長方形に切り分ける。
全体備考
残ったトマトソースと具は少し煮込んでパスタソースに。
きょうの料理レシピ
2004/06/02
このレシピをつくった人
塩田 ノアさん
料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。
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