実ざんしょうの梅ちりめん

ちりめんじゃこはざるに入れて熱湯を回しかける。梅干しは種を取って細かくたたく。

ちりめんじゃこに熱湯をかけることでくせが取れる。

フライパンに水40mlと酒を入れて中火にかける。ちりめんじゃこを加え、水分を吸わせるようにいりつける。水けがなくなったら実ざんしょうを加えてサッといる。

梅干しを加えて火を止め、全体を混ぜ合わせる。

ざるに広げて粗熱を取り、水分をとばす。