きょうの料理レシピ
サーモンフライの怪味（かいみ）ソースがけ
さけは衣をまぶしてジューシーに。怪味ソースだけで、斬新な逸品に。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
塩分／3 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・塩ざけ （甘塩/切り身） 2切れ（200g）
- ・ブロッコリー 適量
- ・とうもろこし 適量
- 【衣】
- ・小麦粉 適量
- ・溶き卵 適量
- ・パン粉 適量
- ・ミニトマト 4コ
- ・怪味ソース 大さじ2～3
- ・塩 少々
- ・酒 少々
- ・揚げ油
つくり方
1
塩ざけは骨を除いて一口大に切り、塩・酒をふって10分間おき、水けを拭く。
2
ブロッコリーは小房に分け、とうもろこしは食べやすい大きさに切ってそれぞれゆでる。
3
1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。2、ミニトマトとともに器に盛り、怪味ソースをかける。
◆「怪味ソース」のつくり方はこちら◆
怪味（かいみ）ソース
きょうの料理レシピ
2015/10/27
【おかず青年隊】万能「塩ざけ」フル活用メニュー
このレシピをつくった人
陳 建太郎さん
祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。
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