里芋肉巻き

里芋は皮をむき、縦に四つ割りにする。ボウルに水をはってサッとこすり洗いし、ざるに上げ、紙タオルで水けを拭く。豚肉は長さを半分に切る。

1の里芋を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に2分間かける。電子レンジに入れたまま1分間蒸らし、ボウルを揺すって里芋の上下を返す。表面がうっすら透明になるまで、さらに1分30秒～2分間電子レンジにかける。

2に塩小さじ1/4をふって混ぜ、粗熱を取る。

里芋1コにつき豚肉1枚を斜めに巻きつける。

里芋の端から、豚肉が少しずつ重なるように巻く。

フライパンを中火にかけ、4の巻き終わりを下にして並べる。肉から脂を出すように、全体をこんがりと焼く。

竹串を刺してスッと通ったら、塩少々をふり、まぶす。器に盛り、黒こしょう適量をふる。

竹串が通りにくいときは、ふたをして中火のまま2～3分間蒸し焼きにする。