きょうの料理レシピ
キャベツと鶏肉の水炊き
鶏のうまみがしみ込んだキャベツの味は、まさに最高。具材はシンプルにキャベツと鶏肉のみ。残っただしで雑炊をつくってもおいしくいただけます。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
＊昆布を水につける時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・キャベツ （5等分のくし形に切る） 1/2コ分
- ・鶏もも肉 （ブツ切り） 2枚分（約450g）
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・ポン酢しょうゆ 適量
- ・柚子（ゆず）こしょう 適量
- ・七味とうがらし 適量
- ・塩 適量
- ・酒 カップ1/4
つくり方
1
鍋に昆布と水カップ6を入れ、15分間おく。
2
鶏肉は塩適量をふり、10分間おく。出た水分を紙タオルで拭く。
3
1に2と酒カップ1/4を入れて中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出して弱火にし、8分間ほど煮る。時々アクを取る。
4
3にキャベツを加えてふたをし、3～4分間煮る。
5
弱火にかけながら、ポン酢しょうゆ、柚子こしょう、七味とうがらしでいただく。
きょうの料理レシピ
2015/02/11
冬野菜まるごと食べつくす！
このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
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