なすとししとうの焼きびたし

なすはヘタの周りに包丁を入れ、ヘタを切り取る。縦に切り込みを5～6本入れる。

焼き網で4分間ほど強火で、トングでなすを回しながらまんべんなく焼く。表面が焦げ、水分が出てきたら冷水にとって皮をむく。

魚焼きグリルの場合は、両面焼きの強火で10～12分間焼く。

ししとうがらしは包丁で縦に1本切り込みを入れ、焼き網で1分間弱火で焼く。

さばの酢煮の煮汁に2と3を10～15分間浸し、味がなじんだら、なすの長さを半分に切って器に盛る。糸がつおをのせる。