きょうの料理レシピ
ベーコンのカルボナーラ風リゾット
ホワイトソースで仕上げた本格派のリゾット。チーズのコクでボリュームをアップさせ、ベーコンの塊ならではのうまみがアクセントの一品です。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／870 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・ベーコン （塊） 120g
- 【ホワイトソース】
- ・バター 大さじ2
- ・小麦粉 大さじ2
- ・牛乳 カップ1
- ・卵黄 1コ分
- ・塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・ご飯 茶碗（わん）2杯分
- ・ピザ用チーズ カップ1/2
- ・パルメザンチーズ 大さじ3
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油 小さじ2
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ（600W）に30秒間かけて溶かす。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで沸かし、1に少量ずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
3
2を、牛乳を沸かした鍋に戻して弱火にかけ、プクッと沸いてとろみがつくまで火を通す。塩・黒こしょうでうすめに味を調え、火から下ろして卵黄を混ぜる。
4
ベーコンは1cm厚さに切ってから1cm幅に切る。フライパンにベーコンを入れ、中火で炒める。カリッとし、余分な脂が出たら紙タオルで拭き取る。
5
たまねぎは薄切りにしてから長さを半分に切る。4にオリーブ油を加えてたまねぎをサッと炒める。ご飯を加えて炒め、3の【ホワイトソース】を入れ、全体を合わせる。
6
ピザ用チーズを加えて火を止め、混ぜる。器に盛り、パルメザンチーズをふり、パセリと黒こしょう少々を散らす。
きょうの料理レシピ
2014/06/04
買い物いらず！ハム・ソーセージ・ベーコンレシピ
このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
干ししいたけのレシピを探していたら、ここに出会いました。たけのこと新キャベツが使えるので、今が旬ですね。味が何層にも重なっているようで、とっても美味しい！鶏肉とえびをしっかり炒めること、野菜類を順に丁寧に炒めることがポイントだと思います。干ししいたけの戻し汁は、出汁２カップのうち４分の１に使いました。旨味がありますよ。
2022-05-04 11:09:28
チンゲン菜だけなく、他はレシピ通りで作りました。濃いすぎず美味しかったです。後で、椎茸の戻し汁が出汁に使えないのかなー？と思いました。ちょっともったいないです。
2021-10-31 09:52:30
鶏肉、干し椎茸とチンゲンサイ、ネギだけで作りました。とても美味しく作れました。栗原はるみさんのお味はいつも上品で家庭的で大好きです。また作りたいです。今度はえびや筍も用意してさらに深みのあるお味に(^^)
2021-01-18 07:44:37
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