梅干しのはちみつ漬け

梅干しをボウルにとり、かぶるくらいの水を入れる。一晩おいて塩抜きをし、塩けをやや感じるくらいの塩分（約7%）にする。塩抜きした梅干しは、冷蔵庫で2～3日間もつ。

1粒ずつ水けを拭き、はちみつを回しかける。サッとからめて食べてもいいし、5時間ほどおき、しっとりとしてサラッとした水分が出てくるまでおいてもいい。長時間おくと水分が抜け、しなびてしまうので注意。