くずきりとレンズ豆のしょうが煮

なべにレンズ豆と三温糖、分量の水、ジンジャーパウダーを入れて中火にかけ、豆の食感が残る程度に10分間ほど煮て火を止め、冷ます。

【くずきり】をつくる。大きめのなべと、なべに入る大きさのバットを準備する。くず粉と分量の水を合わせてよく溶かし、バットに流し入れる。

大きめのなべに湯を沸かし、トングなどでバットをつかんで底を湯に軽くあて、くずの表面を固める。表面が固まったらバットごと湯につけて約30秒間、サッと火を通す。

くずが透明になったらなべからバットを取り出し、氷水にバットごとつける。冷めたら【くずきり】に3cm幅に切り込みを入れ、バットから取り出す。

4と1を器に盛ってミントの葉をあしらい、黒みつをかけて食べる。