きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏ひき肉とかぼちゃの煮物
かぼちゃはチンしてから煮ると、味のなじみもよくてスピーディー。ホクホク、トロリのおいしさです。
写真: 榎本 修
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏ひき肉 100g
- ・かぼちゃ 1/6コ（正味280g）
- ・しょうが （小） 1/2かけ（5g）
- ・かたくり粉 大さじ1/2
- ・水 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・だし カップ1+1/2～2
- ＊湯カップ1+1/2～2に顆粒だしの素（和風）小さじ1/2～2/3を溶いたものを使っても。
- 【調味料】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、ところどころ皮を薄く削って3～4mm角に切る。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600W）に3分～3分30秒間かける。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。
炒めて煮る
2
小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れて、ひき肉をほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、だしを加えて煮立て、おたまでアクを取り除く。【調味料】の材料を加えて混ぜ、かぼちゃを加える。再び煮立ったら弱火にし、2～3分間煮る。かぼちゃを取り出して、器に盛る。
! ポイント
かぼちゃは電子レンジで火を通してあるので、煮る時間は短めでOK。
とろみをつける
3
2の鍋を中火にし、煮立ったら、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、煮汁をおたまで混ぜながら全体に回し入れる。混ぜながら煮立て、とろみがついたら、2のかぼちゃにかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/01/04
冬だから！あつあつトロトロメニュー
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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