きょうの料理ビギナーズレシピ

豚ひき肉と小松菜のチャーハン

Name: 豚ひき肉と小松菜のチャーハン
Ingredients: ・ご飯 400g; ・豚ひき肉 100g; ・小松菜 約1/4ワ; ・しょうが 1/4かけ; ・にんにく 1/4かけ; ・酒 大さじ1; ・みそ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1＋1/2; ・サラダ油 大さじ1～2; ・塩 少々; ・こしょう 少々

にんにく、しょうが、みそを効かせたパンチのあるチャーハンです。「大根のレモンあえ」と組み合わせて。

写真: 榎本修

講師

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの） 400g

・豚ひき肉 100g

・小松菜約1/4ワ（80g）

・しょうが（小） 1/4かけ（3g）

・にんにく 1/4かけ

【合わせ調味料】

・酒大さじ1

・みそ大さじ1

・砂糖小さじ1＋1/2

・サラダ油大さじ1～2

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

チャーハンの下ごしらえをする

小松菜は水で洗い、軽く水けをきって根元を切り落とし、1cm幅に切る。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に約1分間かける。しんなりとしたらラップを外し、水けを絞る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。小さめのボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。

! ポイント

小松菜はチンして、余分な水分を取っておけば、チャーハンもパラリとした仕上がりに。

チャーハンを仕上げる

大きめのフライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りがたったら中火にし、しょうがを加えてサッと炒め合わせ、ひき肉を加えて約1分間炒める。ひき肉の色が変わったら、1の【合わせ調味料】を加えて手早くからめ、ご飯を加えて強火にし、木べらでご飯をほぐすように炒める。ご飯がパラリとしたら、小松菜を加えて1～2分間炒め合わせる。塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆
大根のレモンあえ

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/09/03 快速定食＆特急弁当