さけ缶とえのきのみそ煮

えのきだけは根元を4～5cm切り落とし、ほぐす。小さめのボウルにみそを入れ、酒を加えてよく混ぜ、溶きのばす。

フライパンにえのきだけを入れ、さけの水煮を缶汁ごと加えて、菜ばしでさけを粗くほぐす。1のみそを回しかけてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にし、えのきだけがしんなりとするまで約2分間蒸し煮にする。ふたを取り、全体を大きく混ぜる。

みそはダマにならないように、酒で溶きのばしてから加えるのがポイント。