ささ身のマヨネーズ焼き

しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落とし、3～4本ずつにほぐす。ささ身は、あれば筋を取り、全体に塩・こしょう各少々をふる。

ささ身は焼く前に下味をつけておくと、うまみが凝縮。

フライパンにマヨネーズを入れ、中火で熱して全体に広げ、ささ身を並べて2～3分間焼く。白っぽくなったら裏返し、端に寄せる。フライパンのあいたところにしめじを加え、時々返しながら1～2分間焼く。しめじがしんなりとしたら、塩・こしょう各少々をふってサッと混ぜる。ささ身の両面に焼き色がついたら、しめじといっしょに器に盛る。

マヨネーズが溶け、トロリとしたらささ身を入れるタイミング。