きょうの料理ビギナーズレシピ
あさりと菜の花のスープパスタ
あさりのうまみがきいた、スープもごちそう。このシーズンにぜひ楽しみたい、メニューです。
写真: 榎本 修
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティーニ 150g
- ・あさり （殻つき。砂ぬきしたもの） 250g
- ・菜の花 1/2～3/4ワ（100～150g）
- ・たまねぎ 1/6コ（40g）
- ・塩 大さじ1＋1/3～2
- ・サラダ油 小さじ1
- 【スープ】
- ・白ワイン 大さじ1
- ・水 カップ3
- ・固形スープの素 1コ
- 【調味料】
- ・塩 小さじ1弱
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。あさりは水約カップ2を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。菜の花は堅い茎を切り落とし、長さを半分に切る。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。
パスタをゆでる
2
1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる（ロングパスタのゆで方参照）。
炒めて煮る
3
大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、あさりを加えてサッと炒め合わせ、【スープ】の材料を順に加えて混ぜる。煮立ったら中火のまま、ふたをせずに4～5分間煮る。菜の花を加えて混ぜ、サッと煮る（パスタがゆで上がってない場合は、フライパンの火を止める）。
パスタを加える
4
パスタがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。3のフライパンにパスタを加えて混ぜる。再び煮立ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、サッと煮る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/03/09
春・パスタがおいしい
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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