菜の花とベーコンのパスタ

大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。菜の花は堅い茎を切り落とし、3～4cm長さに切る。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、端から2～3mm幅に切る。ベーコンは重なったまま3cm長さに切り、軽くほぐす。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩大さじ1+1/3～2、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。（ロングパスタのゆで方参照）。

大きめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りがたったら中火にし、赤とうがらし、ベーコンの順に加えて約1分間炒め、火を止める。パスタがゆで上がる約2分前に2に菜の花を加えてゆで、いっしょにざるに上げて水けをきる。

3のフライパンを中火にかけ、パスタと菜の花を加えて炒める。全体に油が回ったら、塩少々、黒こしょうを加えて味を調える。