にんじんとごぼうのみそあえ

ボウルに水約カップ2と酢を入れて混ぜ、酢水をつくる。ごぼうは包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取り、5cm長さに切って太い部分は縦四ツ割り、細い部分は縦半分に切る。酢水のボウルに加えて約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。にんじんは皮をむき、縦半分に切って横に6～7mm幅に切り、半月切りにする。ボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて、時々菜ばしで返しながら1～2分間揚げ焼きにする。にんじんが少ししんなりとしたら、ごぼうを加え、同様に2～3分間揚げ焼きにする。

火の通りにくいにんじん、ごぼうの順に揚げ焼きにして。

にんじんとごぼうに薄い焼き色がついたら弱火にし、菜ばしでペーパータオルを持って、油をふき取る。中火にして1の【合わせ調味料】を加え、手早くからめる。器に盛り、ごまをふる。

調味料は、油をていねいにふいてから加えて。フライパン一つで、ラクラク。