きょうの料理ビギナーズレシピ
油揚げの卵詰め焼き
油揚げに生卵を入れ、フライパンでこんがりと焼きましょう。照りよくからめたたれが油揚げにしみ込んで、絶品のおいしさ！
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・油揚げ 2枚
- ＊あれば、薄くてしっとりした タイプ。
- ・卵 4コ
- ・ししとうがらし 6コ
- 【たれ】
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1/2
つくり方
油揚げに卵を詰める
1
油揚げは横長に置いて半分に切り、破かないよう切り口から丁寧にはがして袋状にする。
2
卵は1コずつ小さい容器に割り、1の油揚げに入れる。油揚げの下に小さいボウルを置くと詰めやすい。口を閉じ、ようじで油揚げを縫うように刺してとめる。残りも同様にする。
焼く
3
【たれ】の材料は混ぜ合わせておく。フライパンに2の口をフライパンの外側に向けて並べ入れ、ふたをして、中火にかける。油揚げに油が含まれているので、油をひかなくてよい。
4
約3分間焼き、下面に焼き色がついたら返し、ししとうを入れる。ふたをして弱めの中火にし、途中でししとうを返しながら、約3分間蒸し焼きにする。
味つけし、盛り付ける
5
ししとうを取り出して火を止め、混ぜておいた【たれ】を回し入れる。弱火にかけ、返して【たれ】をからめながら、照りが出るまで煮詰める。
6
取り出してようじを抜き、好みで切り分ける。器に盛り、フライパンに残った【たれ】をかけ、ししとうを添える。
全体備考
【食材メモ】油揚げ
豆腐を薄く切り、しっかり水きりしてから油で揚げたもので、「薄揚げ」とも呼ばれます。厚みのあるふんわりタイプと薄めのしっとりタイプがあり、しっとりタイプは、はがれやすいので、袋状にして使うときにおすすめです。それ以外の料理では、好みで選びましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/09/08
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