とうもろこしのパンケーキ

とうもろこしはゆでてざるに上げ、水けをきって皮とひげを取り除く。実を削り、手でほぐす。【生地】の小麦粉は万能こし器に入れ、ふるっておく。

ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。砂糖がなじんだら、牛乳、小麦粉を順に加えてよく混ぜ合わせ、とうもろこしを加えてサックリと混ぜ合わせる。

【生地】がなめらかになったら、とうもろこしを加えて全体を混ぜ合わせて。

生地は1枚ずつ焼く。フライパンにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、生地の1/4量を流し入れて直径約10cmの円形に広げる。2～3分間焼いて裏返し、さらに2～3分間焼く。両面に焼き色がついたら、取り出す。残りも同様に焼く。

底の面に焼き色がついたら、フライ返しなどで持ち上げて一気に裏返して。

器に3を2枚ずつ盛り、メープルシロップを等分にかけてバターを等分にのせる。