きょうの料理ビギナーズレシピ

ソーセージ風ソテー

Name: ソーセージ風ソテー
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ひき肉 150g; ・たまねぎ 1/20コ; ・にんにく 1/4かけ; ・セージの葉 少々; ・牛乳 大さじ1; ・かたくり粉 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・ナツメグ 小さじ1/4

ナツメグの風味と香りが、豚ひき肉によく合います。こんがりとソテーして、いただきます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚ひき肉 150g

・たまねぎ 1/20コ（約10g）

・にんにく（小） 1/4かけ

・セージの葉少々: ＊あれば。

【調味料】

・牛乳大さじ1

・かたくり粉大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・ナツメグ小さじ1/4

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎとにんにくは、おろし器ですりおろす。

タネをつくる

ボウルにひき肉、たまねぎ、にんにく、【調味料】の材料を入れてよく練り混ぜ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。4等分にして直径1.5～2cmの棒状にする。約12cm長さに切ったラップに1コずつのせて包み、形を整えてラップを外す。

! ポイント

ナツメグを加え、ひき肉の粒がなくなるまで、さらに練り混ぜて。

焼く

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、タネを並べて、菜ばしで時々転がしながらふたをせずに焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、同様に3～4分間焼く。全体に焼き色がついたら器に盛り、あればセージを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/07/08 スパイスと薬味でさらにおいしく

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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つくったコメント

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以前手羽先だけで作りましたが、鶏ガラが手に入ったので、また作ってみました。
レシピには鶏の首骨5本+手羽先5本とありますが、首骨2本と顔(?)の骨2つ+手羽先5本でも出来ました。
レモンは輪切り2枚では臭みが取れないと思い、丸々１個分使いました。
野菜の分量は好みで変えても問題ないと思います。私は玉ねぎと人参を約300gずつに増やしました。
火加減も、うちのコンロはそれほど繊細に調節出来ないのでだいたいです。
鍋には最初のうちは少しずらしてフタをしていましたが、野菜などを取り出した後はフタは外しておくと、程よく煮詰まりました。

チャック袋に入れ冷凍しておき、後日にんじんのポタージュを作りたいと思います。

2017-11-11 03:10:59

poppo

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２回作りました。最初は、ブイヨンの代わりに市販のコンソメを水で溶いて使ったのですが、２回目は鶏のブイヨンも作りました。
やはり、ブイヨンを使うと味が全く違いました。優しい味だけど、だしがよくきいていて、とても美味しかったです。
料理初心者の私は時間がかかるので、ブイヨンは数週間前に作り、チャック袋に入れて冷凍保存しました。

2016-02-13 03:37:27

poppo

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