かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、5mm厚さ、2～3cm長さに切る。たまねぎは縦に3～4mm幅に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりとしたら弱めの中火にし、かぼちゃを加えてゆっくりと混ぜながら炒め合わせる。かぼちゃに薄い焼き色がついたらカレー粉を加え、早く混ぜる。

カレー粉が全体に行き渡るように、混ぜ合わせて。

白ワインをふって弱火にし、ふたをして約2分間蒸し煮にする。塩を加え、サッと混ぜる。

かぼちゃがホックリとしていたら、OK。最後に塩で味を調えて。