きょうの料理ビギナーズレシピ

チキンとシーフードのフライパンパエリア

Name: チキンとシーフードのフライパンパエリア
Total time: 35 min
Ingredients: ・米 カップ2; ・鶏もも肉 1/2枚; ・あさり 150g; ・えび 4匹; ・ピーマン 1コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・にんにく 1/2かけ; ・トマト 1コ; ・レモン 1/2コ; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・ぬるま湯 カップ1+1/2; ・固形スープの素 1/2コ; ・白ワイン カップ1/4; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・オリーブ油 大さじ1+1/3; ・パプリカパウダー 小さじ1

食卓が華やぐごちそう。フライパンとふたがあれば、ビギナーでも失敗なくつくれます。秘けつは具を炒める順番と火加減。これさえ守れば、本格味が楽しめます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／430 kcal

＊1人分

調理時間／35分

＊米をざるに上げておく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量/約4人分)

・米カップ2（400ml）: ＊無洗米を使用しても。

・鶏もも肉（小） 1/2枚（100g）

・あさり（殻つき/砂抜きしたもの） 150g

・えび 4匹（80g）

・ピーマン 1コ（40g）

・たまねぎ 1/4コ（60g）

・にんにく 1/2かけ

・トマト（小） 1コ（120g）

・レモン 1/2コ

・塩適量

・こしょう適量

【スープ】

・ぬるま湯カップ1+1/2

・固形スープの素 1/2コ

・白ワインカップ1/4

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・オリーブ油大さじ1+1/3

・パプリカパウダー小さじ1

つくり方

米の下ごしらえをする

米は洗ってざるに上げ、30～50分間おいて水けをきる（無洗米の場合は、そのままでよい）。

野菜の下ごしらえをする

ピーマンはヘタの周りに切り込みを入れ、ヘタを種ごと引きぬいて横に7～8mm幅に切る。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、7～8mm角に切る。レモンは縦4等分のくし形に切る。

鶏肉を切る

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1.5～2cm角に切る。全体に塩・こしょう各少々をふる。

あさりを洗う

あさりは水約カップ1を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。

えびの下ごしらえをする

えびは竹ぐしなどで背ワタを取り除く。

炒める

ボウルに【スープ】の材料を入れ、よく混ぜる。直径22cmのフライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて約2分間炒める。たまねぎがしんなりとしたら、鶏肉を加えて炒め合わせる。

あさり、えびを加える

鶏肉の色が変わったら塩・こしょう各少々をふり、あさり、えびを加えてサッと炒める。

あさり、えびを取り出す

えびの色が変わったら、あさりとえびだけを取り出す。