五目煮豆

大豆を一晩水につけて戻し（400gに増える）、たっぷりの水で軟らかくなるまでゆでる。

干ししいたけを水につけて戻す。水をしぼり、いしづきをとりのぞき、薄切りにする。

昆布をはさみで1cm×2cmに切り、水につけて戻す。

こんにゃくを小さな短冊形に切る。（1cm×1cm×2cm）

にんじんをこんにゃくと同じ大きさに切る。

上記の材料を鍋に入れ、しいたけと昆布の戻し汁をだしとし、しょうゆと日本酒を入れ、材料がかぶる程度の汁で煮る（はじめ強火、煮立ったら弱火で5分）。そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。