ジャンボハンバーグ

フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら取り出して冷ます。【A】を合わせておく。ボウルにひき肉、炒めたたまねぎ、【A】、【B】 を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

れんこんは1cm幅の輪切りにし、半分に切る（半月切り）。ブロッコリーは小房を縦半分に切る。それぞれ小麦粉をまぶす。ミニトマトはヘタを除く。

小さめのふた（直径約20cm/または平皿）の内側にオーブン用の紙を敷き、1をのせて丸く広げ、2の野菜を埋め込む。フライパンを逆さにしてかぶせ、ふたを押さえながら返して入れる。ふたを外して手で押さえ、オーブン用の紙を外す。

ふたは平らな面を上にしてボウルにのせ、安定させる。オーブン用の紙を敷いてタネを広げ、野菜を埋め込む。オーブン用の紙の上から押さえてフライパンに密着させ、紙を外して焼く。ひき肉に脂が含まれているので、油はひかなくてよい。

強めの中火にかけ、3～4分間焼いて火を止め、小さめのふたを使って返し、戻し入れる。そのふたをのせて中火にかけ、約3分間焼く。さらにフライパンのふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにする。

肉から出た脂をペーパータオルで拭き、小さめのふたをかぶせてフライパンごと返す。ふたにのせ、滑らせてフライパンに戻す。返すときに使ったふたをのせておもしにし、さらにフライパンのふたをして二重にふたをすると、こんがりと焼き上がる。