手羽元とキャベツの蒸し煮

キャベツは芯を切り落とし、横半分、縦4等分に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、横半分、縦3等分に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけ、酒をふる。

トングなどで返しながら、表面を焼く。皮の厚い部分にしっかりと焼き色をつけると香ばしくなる。

1を加えてざっと混ぜ、水カップ1を回し入れる。煮立ってきたら、塩、こしょうをふり、ふたをして、弱火で20～30分間煮る。

少ない汁で蒸し煮にする。火が通ってくると、野菜からも水分が出てくる。