きょうの料理レシピ
セロリとシーフードのイタリアンサラダ
サッとゆでたセロリと、弾力のある魚介類がよくなじんで、食べやすくおいしい！あさりの塩味と、だしのきいたドレッシングでいただきましょう。
写真: 白根 正治
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・セロリ （葉付き） 70g
- ・やりいか （小） 2はい（正味90～100g）
- ・えび （殻付き） 2匹
- ・あさり （砂抜きしたもの） 250g
- ・帆立て貝柱 2コ
- ・にんじん （薄切り） 適宜
- 【A】
- ・あさりの蒸し汁 80ml
- ・オリーブ油 大さじ4
- ＊エクストラバージンオリーブ油がおすすめ。
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ・オリーブ （黒） 6コ
- ＊あれば。
つくり方
1
セロリは細い茎や葉を除き、10cmほどの長さに切る。やりいかは内臓と軟骨、皮を除き、えびは背ワタを取る。
2
あさりは鍋に入れて水大さじ3を加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火から下ろし、あさりと汁を分ける。
3
鍋に湯を沸かし、1で除いたセロリの細い茎や葉、にんじんを入れる。残りのセロリを加えてゆで、色が鮮やかになったら氷水にとる。続いて、いか、帆立て、えびを1種類ずつゆでてしっかり火を通し、水けをきる。
! ポイント
セロリの葉や細い茎などを入れた湯でゆでると香りがよく、魚介の臭みも抑えられる。
4
3のセロリは5～6mm幅の小口切りにする。やりいかの胴は輪切りにし、足は2～3等分に切る。えびは殻をむき、帆立ては食べやすく切る。
5
ボウルに【A】を合わせ、2のあさり、オリーブ、4を加えてサッとあえる。
きょうの料理レシピ
2012/03/14
【地元の味をいただきます～静岡県浜松市～】これが定番！セロリ料理
このレシピをつくった人
濵﨑 龍一さん
東京・神宮前にあるイタリア料理店オーナーシェフ。素材の持ち味を生かした、温かみのある洗練された料理が人気。郷里・鹿児島県の薩摩大使、日本イタリア料理協会副会長を務める。
私は小腹が空いたのでおやつ代わりに？パンと一緒に。
鶏の旨味もあってか、普段作るシンプルな物よりもこちらの方が消費早いです。子供も朝ごはんにしっかり食べて行きました。
野菜たっぷり、タンパク質も取れていいです！
今日は野菜多め、大豆も一緒に。
鶏の旨味もあってか、普段作るシンプルな物よりもこちらの方が消費早いです。子供も朝ごはんにしっかり食べて行きました。
野菜たっぷり、タンパク質も取れていいです！
今日は野菜多め、大豆も一緒に。
2019-11-09 03:39:42
トマトの水煮缶がなくて、生のトマトを使いました。トンカツソースやおしょうゆでどんな味になるのかと思いましたが、とても美味しいです！手順も簡単、丼、豪華に見える、料理です。
お野菜もたっぷり取れていいです！
お野菜もたっぷり取れていいです！
2015-09-29 11:10:43
煮込みまで前日に作り朝はご飯と仕上げのみでお弁当に。濃厚な味です。材料表に春菊が載っていなかったので買い忘れた為、菜の花のからしマヨネーズ和えが中央にのりました。
2014-02-24 07:27:18
味にうるさい旦那がここれだけは、しょっちゅう作ってくれと言います。
タバスコがいい隠し味になりますね。
最後にパラパラとかけるチーズがまたまたいい！
このチーズはお金を惜しまないようにしたいポイントの高い調味料ですね。
タバスコがいい隠し味になりますね。
最後にパラパラとかけるチーズがまたまたいい！
このチーズはお金を惜しまないようにしたいポイントの高い調味料ですね。
2010-09-04 09:27:25
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