コーヒーのブランマンジェ カプチーノ仕立て

カップに牛乳とコーヒー豆を入れ、冷蔵庫に2～3日間おき、香りを移す。

板ゼラチンは氷水に入れて、しばらくおき、じゅうぶんにふやかしておく。

1をこし、牛乳だけをボウルにとる。牛乳の半量をなべに入れ、火にかけて、人肌に温まったら、グラニュー糖を加え、混ぜて溶かす。

なべを火から下ろし、ふやかした板ゼラチンを加える。へらでかき混ぜながら、余熱で溶かす。

3のボウルにこし戻し、生クリームを加えて、よく混ぜる。

ボウルごと氷水につけ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで5～10分間おく。

器に注いで冷蔵庫に2～3時間おき、冷やし固める。

トッピング用の牛乳をボウルに入れ、中火で直火にかけて、泡立て器で泡立てる。

触ってやや熱いと感じるくらい（80℃）に牛乳が温まり、全体がフワフワの泡状になるまで泡立てると、泡は安定する。

8をスプーンですくって、ふんわりと7の上にのせて食べる。