きょうの料理レシピ 2012/01/25(水)

【地元の味をいただきます~宮崎県国富町~】これが定番!切り干し大根料理切り干し大根と桜えびの塩炒め

桜えびのうまみとごま油のコクで、やみつきになるおいしさです!シンプルな塩味で、切り干し大根の甘みが引き立ちますよ。

切り干し大根と桜えびの塩炒め

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /390 kcal

*全量

調理時間 /10分* ( 3工程 )

*切り干し大根を戻す時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・切り干し大根 (乾) 50g
・桜えび 大さじ3
・ねぎ (白い部分) 1本分
・白ごま 小さじ1
・サラダ油
・塩
・ごま油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。手でしっかり水けを絞り、食べやすく切る。

! ポイント

切り干し大根使いの一番のポイントは、堅めに戻して歯ごたえを残すこと。

2

桜えびはフライパンでからいりする。ねぎは斜め薄切りにする。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。1を加えて炒め合わせ、桜えびを加えてさらに炒める。塩少々をふり、ごま油小さじ2を回し入れ、白ごまを加えて炒め合わせる。

このレシピをつくった人

マロンさん

食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。

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