きょうの料理レシピ
切り干し大根と桜えびの塩炒め
桜えびのうまみとごま油のコクで、やみつきになるおいしさです！シンプルな塩味で、切り干し大根の甘みが引き立ちますよ。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／390 kcal
＊全量
調理時間
／10分
＊切り干し大根を戻す時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・切り干し大根 （乾） 50g
- ・桜えび 大さじ3
- ・ねぎ （白い部分） 1本分
- ・白ごま 小さじ1
- ・サラダ油
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。手でしっかり水けを絞り、食べやすく切る。
! ポイント
切り干し大根使いの一番のポイントは、堅めに戻して歯ごたえを残すこと。
2
桜えびはフライパンでからいりする。ねぎは斜め薄切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。1を加えて炒め合わせ、桜えびを加えてさらに炒める。塩少々をふり、ごま油小さじ2を回し入れ、白ごまを加えて炒め合わせる。
きょうの料理レシピ
2012/01/25
地元の味をいただきます～宮崎県国富町～
このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
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