きのこの吹き寄せ汁

きのこは石づきを除き（えのきだけは根元を切り落として）、食べやすくほぐす。なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

残って翌日温め直してもまたおいしい汁物なので、きのこは数種類を合わせてたっぷりと。

鍋に水1リットルを入れて中火にかけ、1を入れる。煮立ったら、浮いてきたアクをすくい取りながら煮る。

鶏肉に火が通ったら、みそ約100gを溶く。火を弱め、2～3分間煮て、みその風味を全体になじませる。

ここで使ったのは信州みそ。種類によって塩分が違うので、味をみて量を加減する。