京風たぬきうどん

・油揚げ 2枚（約90g）

＊大判の京都風の油揚げの場合は、1/2枚が目安

【だし】＊でき上がり約カップ4+1/2

・水 カップ6

・酒 大さじ1

・削り節 （かつおの厚削りタイプ。または混合削り節） 40g

【A】

・みりん 小さじ2

・砂糖 大さじ1

・うす口しょうゆ 大さじ1

・ゆでうどん 2玉

【B】

・みりん 大さじ1

・砂糖 大さじ1+1/2

・うす口しょうゆ 大さじ2

・塩 小さじ1+1/2

・しょうが （皮をむいてすりおろす） 1かけ

・青ねぎ （斜めに切る） 適量

・かたくり粉 大さじ3