食卓がパッと華やかに！「フライパンパエリア」工程写真付きレシピ

つくり方

1. 下ごしらえをする

   えびはキッチンばさみで足を切り（写真左）、ひげが長ければ切る。殻の頭から2～3節の間に竹串を刺して背ワタを除き（写真右）、塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗って水けをきり、ペーパータオルで水けをよく拭く。

   

2. たまねぎは5mm角に切り、マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に3～4mm厚さに切る。ソーセージは斜め4等分に切る。パプリカはヘタと種を除き、一口大のひし形に切る。

3. 焼いて炒める

   フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、えびを入れて両面を焼く。殻に火が通ってきてえびの香りがたったら、火を止めて取り出す。

   

4. 3のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎを加えてサッと炒める（写真左）。ソーセージ、マッシュルームを加えてさらに炒める（写真右）。

   

5. たまねぎが透き通ってきたら、米を洗わずにそのまま加え（写真左）、油をからめる程度に炒め（写真右）、火を止める。ここで火を通しすぎるとご飯が堅くなるので注意する。

   

6. 炊く

   スープを注ぎ（写真左）、【A】を順に加える。中火にかけ、木べらで底から混ぜる（写真右）。

   

7. えび、パプリカをのせ、煮立ったらふたをし、弱火で約15分間炊く。焦げないよう、時々フライパンの位置をずらすとよい。火を止め、パセリをふってレモンを添える。