あったかボリューミー♪「コロコロ豚肉と豆のトマトスープ」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   豚肉とたまねぎはそれぞれ1cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。大豆は缶汁をきってサッと洗い、水けをきる。

   豚肉は肩ロース肉やバラ肉でも。少し脂身がある部位がおすすめ。大豆は蒸し大豆でも。

   

2. たまねぎと豚肉を炒める

   鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて中火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を加えてさらに炒める。

   

3. トマト、大豆を加えて煮る

   トマトの水煮（缶汁ごと）、大豆を順に加え、水カップ2、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。弱火にして20分間ほど煮て、柔らかくなったトマトをつぶす。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。