ねぎとひき肉のオイスターソース炒め

ねぎは青い部分も含めて小口切りにする。赤とうがらしは種を除く。

フライパンにねぎを入れ、サラダ油をまぶして広げ、強めの中火にそのまま5分間ほどかける。軽く混ぜて再び火に2～3分間かけておく。中火でねぎがあめ色になるまで時々混ぜながらゆっくり炒め、豚ひき肉を加え、さらに肉の色が変わるまで炒める。

最初はねぎを炒め合わさずに火にかけるだけにすることが、早く火を通すためのポイント。

にんにくをすりおろしながら加え、オイスターソース、赤とうがらしを加えて、香りがたつまでさらに炒め合わせる。

にんにくを加えることで、コクが出る。

豆腐は横半分に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）に3分間かけて水けをよくきる。

豆腐を器に盛り、3をたっぷりかけ、あれば香菜を添える。