きょうの料理レシピ
豚キャベツ炒め
材料
(1人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 100g
- ・キャベツ 200g
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1/2
- ・豆瓣醤 小さじ1/2
- ＊ドウバンジァン
- ・サラダ油 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・酒 大さじ1/2
つくり方
1
豚バラ肉は横2～3等分に切る。キャベツは4～5cm角に切る。
2
フライパンでサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉をほぐしながら入れていためる。色が変わり、脂がにじみ出てきたら、紙タオルなどで脂を手早くふき取り、にんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで軽くいためる。
3
塩・こしょう各少々をふり入れ、キャベツを加える。酒大さじ1/2を入れ、全体がツヤツヤしてくるまでいため合わせる。
4
豆瓣醤を加えて、サッと混ぜ合わせる。
きょうの料理レシピ
2002/05/29
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
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