ジャパニーズ・パエリア

米を洗い、ざるに上げて水けをきる。

いかはワタを抜いて足を切り離し、ワタは袋からしごき出す。胴は軟骨を除いて中を水できれいに洗い、皮ごと約1cmの輪切り。足は2本ずつ切り分ける。

はまぐりは殻の表面のぬめりを洗う。たらは3つから4つに切る。えびは殻の節と節の間に竹ぐしを刺し、背ワタを抜く。

ふたのできるなべに1の米とその他の材料、2のワタを入れて軽く混ぜ、いかの胴と足、3をのせる。

強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして10分間ほど炊き、火を止める。そのまま約10分間蒸らし、しゃもじで軽く混ぜて器に盛る。