おおきいハンバーグ

鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で7～9分間ゆでる。好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく。

【肉ダネ】をつくる。たまねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かけて冷ます。ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの材料を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。

体重をかけながら、持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練る。

オーブンは200℃に温める。天板にオーブン用の紙を敷き、2の1/3量を1～2cm厚さ、20cm長さを目安に広げる。1のゆで卵を一列に並べ、残りの2を卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形する。継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。

【肉ダネ】を広げる大きさは卵の分量や大きさによって調整する。
ドーム形に成形するときは、なるべく【肉ダネ】の厚み（1～2cmが目安）を均等にし、表面の凹凸をなめらかにすると割れにくくなる。ベチャッとするので、水はつけないこと。

【ソース】を混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで3の表面に塗る。200℃のオーブンで30分間焼く。焼き上がりの5分前に一度取り出し、残りの【ソース】を再び表面に塗る。焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜を添える。

焼いているうちに肉汁が出て【ソース】が乾いてくるので、【ソース】は二度塗りしたほうがおいしい。