きょうの料理ビギナーズレシピ

ミートドリア

Name: ミートドリア
Total time: 30 min
Ingredients: ・合いびき肉 150g; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんじん 1/3本; ・にんにく 1かけ; ・トマトケチャップ 大さじ3; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・ナツメグパウダー 少々; ・バター 20g; ・小麦粉 大さじ2+1/2; ・牛乳 カップ1+1/2; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・ご飯 250g; ・パン粉 大さじ2; ・オリーブ油; ・バター

ミートソースは肉も野菜もたっぷり入ってボリューム満点。ホワイトソースのやさしいコクが加わって、とびっきりのドリアができ上がります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／720 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

【ミートソース】

・合いびき肉 150g

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/3本（50g）

・にんにく 1かけ

【A】

・トマトケチャップ大さじ3

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・ナツメグパウダー少々

【ホワイトソース】

・バター 20g

・小麦粉大さじ2+1/2

・牛乳カップ1+1/2

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・ご飯（温かいもの） 250g

・パン粉大さじ2

・オリーブ油

・バター

つくり方

【ミートソース】をつくる

たまねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを入れて2～3分間炒める。ひき肉、【A】を加え、肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒めて火を通す。

【ホワイトソース】をつくる

耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約30秒間かけて柔らかくする。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜる。ラップをして電子レンジに約2分間かける。泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、よく混ぜる。なめらかになったら、塩、こしょうを加えて混ぜる。

! ポイント

電子レンジから出したら手早く全体をよく混ぜると、なめらかになってくる。

耐熱皿に入れて焼く

ボウルにご飯を入れ、1の【ミートソース】を加えて混ぜる。耐熱皿の内側にバター少々を塗り、【ミートソース】を混ぜたご飯を入れる。【ホワイトソース】をかけ、表面を平らにしてパン粉をふり、バター5gをちぎってところどころにのせる。オーブントースターの高温（トーストの温度）で6～7分間、パン粉に焼き色がつくまで焼く。

! ポイント

【ミートソース】を混ぜたご飯の上に【ホワイトソース】をかけ、スプーンの背で表面をならす。

全体備考

◆よく混ぜてなめらか。レンチンホワイトソース◆
電子レンジでホワイトソースをつくるときは、まず、バターを少し温めます。冷蔵庫から出したてのバターは堅いので温めて柔らかくします。小麦粉を混ぜたら、牛乳を少しずつ加えるのがダマ（小さい塊）になりにくくするコツ。電子レンジにかけるときは、途中で1回混ぜて均等に温めます。時間がたつと表面が乾いたり、堅くなって伸びにくくなったりするので、少しおくときは、ラップをピッタリとかぶせます。

◆使ってみよう！ナツメグパウダー◆
甘く、すっきりとした香りとほのかな苦みがあるスパイス。肉や魚のくせを抑える働きがあり、ハンバーグやビーフシチューなどに。

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