みんなのきょうの料理レシピ
つるむらさきの香り揚げ
「つるむらさき」はビタミンやミネラル豊富で、栄養価はなんとほうれんそうをしのぐほど！香ばしいかき揚げにすればボリューム満点の夏おかずに。白いご飯が進みますよ！
写真: みんなのきょうの料理
材料
(2人分)
- ・つるむらさき 120g
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・桜えび 大さじ5
- ＊または干しあみえび
- ・天ぷら粉 100g
- ・水 大さじ7
- ・氷 30g
- ・塩 適量
- ・揚げ油
つくり方
1
つるむらさきは約3cm長さに切り、茎に太いところがあれば縦半分に切る。たまねぎは薄切りにする。
2
ボウルに切ったつるむらさき、たまねぎ、桜えび、氷を入れ、天ぷら粉を少しずつ加えながら混ぜる。
天ぷら粉を全量加え終わったら水を加え、全体を均一になるよう混ぜる。
3
揚げ油を170℃に熱する。大きなスプーンやおたまなどで2をすくい（氷が混ざらないように気をつける）、油の中にすべらせるように入れる。
そのまま触らずに1分間程揚げ、箸で触ってみて崩れずに固まって動くようになったら裏返し、さらに30秒間程揚げる。
4
網にあげて油を切り、皿に盛る。塩をかけていただく。
全体備考
このレシピは「いにしえより続く地の野菜 明日香の味 奈良・明日香村×和田明日香」のために作成されたものです。つるむらさきは、奈良県明日香村産のものを使用しました。
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みんなのきょうの料理レシピ
2023/06/08
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
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