ねぎの肉巻きフライ

ねぎは斜めに切り目を4～5mm間隔に入れ、反対側からも同様に入れる。4～5cm長さに切って10切れ用意する。豚肉1枚を広げ、手前にねぎ1切れをのせて巻き、手で軽く握って押さえる。残りも同様に巻き、塩・こしょうをふる。

ねぎは斜めに切り目を入れておくと、火が通りやすく、食べやすい。手前からクルリと豚肉を巻きつける。

小さな容器に【A】を入れてよく混ぜ、ポリ袋にパン粉を入れておく。混ぜた【A】に1をくぐらせ、パン粉を入れたポリ袋に入れる。3～4コ入れたら、袋の口を閉じてパン粉をまぶす。残りも同様にまぶす。

小麦粉を水で溶いたものをからめると、パン粉が全体にまんべんなくつく。
ポリ袋に入れたら、少し空気を入れて口を閉じ、軽く振って転がしながらパン粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。2を手で1コずつ静かに入れ、中火で3～4分間、時々返しながら揚げる。きつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきる。好みで半分に切って器に盛り、紅しょうがを添える。ウスターソース、好みで練りがらしをつけて食べる。