かぼちゃのポタージュ

かぼちゃはスプーンで種とワタを除き、耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。取り出し、粗熱が取れたら包丁で皮を切り落とし、縦半分に切って4～5mm厚さに切る。トッピング用に1切れを取り分ける。たまねぎはみじん切りにする。

堅いかぼちゃの皮が柔らかくなって切り落としやすくなる。早く火が通るよう薄く切る。レンジにかけておくと薄切りも簡単。

小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、半分溶けたら、たまねぎを加えて炒める。透き通ってきたら、かぼちゃを加えて炒める。油が回ったら水カップ1/2を加え、煮立ったらふたをし、弱火で7～8分間蒸し煮にする。

かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、木べらでつぶす。牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。再び中火にかけ、混ぜながら温める。煮立つ直前に火を止め、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、1で取り分けたかぼちゃをちぎってのせる。