きょうの料理ビギナーズレシピ
小松菜の厚揚げ白あえ
小松菜はシャキッ、厚揚げはフワッ。2つの食感が絶妙な組み合わせです。小松菜にしょうゆで下味をつけておくのがおいしさの秘けつ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・小松菜 1/2ワ（150g）
- ・厚揚げ 1/2枚（150g）
- 【A】
- ・削り節 3g
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・しょうが汁 小さじ1
- ＊しょうがをすりおろして絞ったもの。
- ・塩 少々
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
小松菜の下ごしらえをする
1
鍋に湯カップ5を沸かして塩を入れ、小松菜を加えて約3分間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを絞る。3cm長さに切ってボウルに入れ、しょうゆをふり、ほぐしながらからめる。
! ポイント
小松菜にしょうゆをからめておくと、水っぽくならず、下味もつく（しょうゆ洗い）。
厚揚げの下ごしらえをする
2
厚揚げは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に約30秒間かける。取り出し、ペーパータオルで包んで余分な油を除く。粗熱が取れたら、縦半分に切って1cm厚さに切り、手でちぎって別のボウルに入れる。
あえる
3
2のボウルに【A】 を加えて混ぜる。食べる直前に小松菜の汁けを軽く絞って加え、ザックリとあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/08/28
夏に食べたい さっぱり和食
(初回放送日:2020/08/12)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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